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Le Marche, dove vivo, e la Liguria, l’altro mio grande amore, sono mare e Appennini. Terre aspre e gentili, gente di poche parole e racconti che incantano, cibi sobri che sanno diventare raffinata voluttà. Terre di erbe selvatiche, così tante e così diverse che non basta una vita a incontrarle tutte.

Amo le erbe selvatiche. Con tante di queste si preparano, preparo cibi e bevande che è difficile raccontare. Le erbe non si comprano, non si catturano, non si possiedono, non si usano: si riconoscono, si raccolgono, se ne gusta il profumo, se ne assecondano le particolarità. È l’unico modo di goderne.

Ieri Rolando, grande cuoco e raccoglitore di storie di cucina, presentando il suo ultimo libro, ci ha offerto un suo liquore d’erbe, verde come clorofilla pura, profumato come doveva essere il giardino dell’Eden.

Ritrovare quello stato di grazia in un piccolo bicchiere.

Un pensiero alla vostra salute.

Ave

This entry was posted on Giovedì, Agosto 20th, 2009 at 13:51:50 and is filed under cibo, Marche, amici, erba, filosofia, poesia.